“晴耕雨読の時を過ごす、田んぼに浮かぶホテル”がコンセプトの「SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE(スイデンテラス)」は、山形庄内の自然・食・文化を活かした宿泊体験や体験型プログラムを提供している。
同館では、日本有数の米どころ庄内を舞台に、米作りを通して「食の循環」を体験として伝える取り組みとして、2025年に「田んぼとお米のプロジェクト」を開始。2026年は「スイデンテラスの米作り体験 2026 田んぼとお米のプロジェクト」と名称と内容をアップデートし、食と農に向き合うサスティナブルな体験プログラムを実施する。
山形庄内の食の循環を体験として伝える
山形庄内の食の循環を“育てることから食べることまで”体験するサスティナブルチャレンジから生まれたこのプロジェクトは、2025年に初めて開催し、関東圏を中心に庄内地域近隣の人々も多く参加した。
参加者の中には、大人も子どもも、田んぼに入ることや土に触れること自体が初めてという人が多く、田植えや稲刈りを通して、食がどのように生まれ、支えられているのかを体感する機会となった。
昨今の米不足という社会的背景もあり、日本人にとってのお米の大切さや、安心・安全で持続可能な食のあり方について、改めて考えるきっかけになったという声も寄せられている。
「SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE」は、2018年の開業以来、「地域の魅力をプロデュースし、日本の地方都市を世界からの目的地にする」をミッションに掲げ、庄内地域の観光資源の発掘と体験価値の向上に取り組んできた。
「スイデンテラスの米作り体験 2026 田んぼとお米のプロジェクト ～育て、味わい、考える～」は、そのミッションを体現するものとして、山形庄内の食の循環を体験として伝えることを目的に生まれたプロジェクトだ。
同館のサスティナブルチャレンジの一つである「03 山形庄内の食の魅力を伝え、山形庄内の食に責任を持つ」を、具体的な行動として実践していく取り組みでもあり、地域の農業や生産者と向き合いながら、食に責任を持つ姿勢を、体験を通して可視化していく。
食を「未来へとつながる循環」に
この取り組みは、同館の食のコンセプトである「Farm to Table ― 山形庄内の“農”とつながるレストラン」にも通じるもの。
同館が考える“農”とは、単に生産の現場を指すのではなく、春夏秋冬を通して絶え間なく続いていく食と、それを支える人の循環そのものを意味している。
海・山・川・平野に恵まれた山形庄内には、多様な食材と、それを支える生産者をはじめとする多くの食のプロフェッショナルが存在する。同館はその循環の一員として、責任を持って食材を目利きし、料理とともに背景や魅力を伝えることで、食の体験価値を高めていくことを「Farm to Table ― 山形庄内の“農”とつながる」という食のテーマとしている。
同プロジェクトのキーワードである「育て、味わい、考える」は、この考え方を体験として具現化するための言葉。田んぼに入り、稲を育てること。収穫したお米を実際に味わうこと。その背景にある人や風土、時間の積み重なりに思いを巡らせること。これらを分断せず、一連の体験として届けることで、食を単なる「消費するもの」から、「未来へとつながる循環」として捉え直すきっかけを生み出す。
米作り体験を通じて食の循環を考える
2026年度も、田植えから稲刈り、そして収穫した新米を味わうことまで、一年を通して米作りのプロセスに関わる体験を実施。有機農法だからこそ安心して土に触れ、生産者とともに作業を行うことができる。泥の感触や田んぼのにおいといった五感の体験を通して、有機という考え方を知識ではなく実感として受け取れる。
秋には、その田んぼで実ったお米を実際に食卓で味わい、自ら関わった風景とともに食べることで、食を単なる消費としてではなく、背景にある人や風土、時間の積み重なりとして捉え直す機会を提供する。
プロジェクトの米作り体験は、有機農法による米作りに取り組む出羽弥兵衛社との協働によって成り立っている。
有機米という選択は、単に品質や味わいを追求するためのものではなく、土地と向き合い、土を育て、時間をかけて作り続けるという姿勢そのもの。同館の朝食でも、出羽弥兵衛が手がける特別栽培米を使用しており、生産の現場と日々の食の提供が地続きである関係性のなかで、地域に根ざすホテルだからこそ実現できる体験として、この取り組みを続けている。
プログラム内容は、5月9日(土)田植え体験、10月3日(土)稲刈り体験、収穫した新米の配送、同館レストランでの滞在中の食体験となっている。申し込みなどの詳細は、下記リンクにて確認できる。
「スイデンテラスの米作り体験 2026 田んぼとお米のプロジェクト ～育て、味わい、考える～」に参加し、山形庄内の食の循環を体験してみては。
■スイデンテラスの米作り体験 2026
開催場所：山形県鶴岡市(出羽弥兵衛契約農地)
参加費：33,000円(税込)／一口4名まで、人数追加は1名5,500円(税込)
詳細：https://suiden-terrasse.com/news/20250202-farmtotable_experience
■SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE
所在地：山形県鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1
HP：https://suiden-terrasse.com
(鈴木 京)
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